Hur tänder du din kolgrill? Braständare? Skorstenständare? Tändvätska? Oavsett metod så brukar det ta åtminstone 20 minuter att få en anständig glöd med kol, och minst 30 minuter för briketter. En mördande tråkig väntan för den entusiastiske grillmästaren. För ett tag sedan…
Oxjärpar i skysås
Ordet Järpe kommer från Isländskans jarpr, som betyder Brun. Rätten har sina rötter ända från medeltiden och har varit ett välkommet inslag i det svenska köket sedan dess. Järpar påminner till viss del om köttbullar eller pannbiff, men kryddas ofta med…
Hagelprovet
För en tid sedan skrev jag att jag höll på att ta min jägarexamen. Nu är en av deletapperna avklarade – Hagelprovet. Lerduvorna smulades sönder, en efter en. Haren fick sig en rejäl skur av hagel åt var håll den…
Grillad hel oxfilé
Ni som följt Karnivor.se ett tag vet att jag har raljerat om storheten i Rostas som ett fullgott alternativ till oxfilé – Och det hävdar jag fortfarande. I helgen fick jag dock förmånen att förvalta över 3 kg brasiliansk oxfilé…